Desayunos saludables a la carta

La mejor manera de comenzar un gran día es tomando un buen desayuno y justo es de lo que trata este post!!! Esta comida deben suponer el 25% de la energía diaria por lo que es muy importante darle energía a nuestro organismo para arrancar la actividad diaria!!!

En el restaurante Frida de Madrid, donde elaboramos todos los desayunos.

Para ello, he contado con la colaboración de la nutricionista Magda Carlas para asesorarnos sobre distintos tipos de desayunos que podemos tomar teniendo en cuenta el perfil que más nos encaje. Por supuesto, en esos desayunos no pueden faltarnos ricos zumos de frutas y para cada uno de ellos hay una variedad de Zumosol que va a la perfección!!

Magda comenta que un desayuno saludable puede ser de mil maneras. No existe la fórmula única. Los desayunos que vamos a detallaros a continuación están elaborados con alimentos convencionales, propios en su mayoría de la dieta mediterránea y que se pueden encontrar fácilmente. Sin artificios ni exotismos. Claro, lo que sí es importante es que elijamos la mejor materia prima para que cada uno de los ingredientes sean de calidad.

Cada propuesta tiene unos pesos orientativos, pero lógicamente serán las características propias de cada persona (peso, edad, actividad física…) las que determinarán qué peso exacto debe tener cada ingrediente.

En cualquier caso, los siguientes desayunos son perfectos para empezar en día de forma sana, ya que Ademas, si empezamos el día con un buen desayuno, llegaremos con menos “ansia” al almuerzo y evitaremos las picadas entre horas!!!

DESAYUNO PARA ESTUDIANTES
O ESFUERZO INTELECTUAL

Cuando hay que hacer un esfuerzo mental nos interesa que nuestros niveles de glucosa sean durante largo tiempo los óptimos, de ahí que los cereales integrales  sean perfectos. Es importante que la digestión sea simple y sin problemas, nada de grasas innecesarias ni combinaciones arriesgadas. Por  otro lado, el café y el chocolate negro harán que el nivel de concentración sea el deseado sin nerviosismos excesivos. Recordemos que una dosis moderada de cafeína ayuda a aumentar la concentración y el aprendizaje. Y el cacao da una sensación de bienestar y ánimo que puede ser muy útil para el estudiante.

El zumo ideal: Zumo de naranja y zanahoria Zumosol.

La combinación de la naranja y la zanahoria nos aporta un alto contenido en vitaminas A, B, C y D y energía. Ambas frutas tienen un alto contenido en fibra, por lo que es un zumo depurativo que ayuda a regular el tránsito intestinal y favorece la digestión de los alimentos.

DESAYUNO PARA PERSONAS CON FALTA DE HIERRO

Uno de los problemas más habituales es la falta de hierro. Pues bien, el jamón de bellota es una fuente fantástica de hierro y, además, muy nuestra. El yogur natural ayudará a que la flora microbiana esté en perfecta forma y el pan integral aportará la fibra suficiente. Con un poco de aceite de oliva virgen añadimos vitamina E, grasas monoinsaturadas y provitamina A, y estimularemos el buen funcionamiento del sistema digestivo.

El zumo ideal: Zumo de naranja ecológica Zumosol.

El zumo de naranja es rico en vitamina C, de hecho 100 gramos contienen hasta el 90% de las necesidades diarias. Además es un poderoso desinfectante, depurativo y favorece la digestión de los alimentos, por lo que su contenido en fibra facilitará el tránsito intestinal y la absorción del hierro del jamón. ¿Por qué ecológico? porque a todos nos conviene un desayuno sin aditivos y lo más natural posible.

DESAYUNO PARA ESFUERZO FÍSICO

Los requerimientos nutricionales en caso de un esfuerzo físico son variables en función del tipo de ejercicio. No es lo mismo HACER una hora de pilates que estar dos horas corriendo…Pero, en general, se requiere un desayuno digestivo, energético y con dosis extras de agua, carbohidratos y proteínas. El huevo duro aporta proteínas, y las frutas desecadas y el pan, los carbohidratos. El huevo, es la proteína de más calidad biológica que existe. Con unas rodajitas de tomate natural queda jugoso y suave. Los orejones o albaricoques secos son una fuente increíble de provitamina A y un “plus” de energía muy natural. El agua , el té y el zumo colaboran en la hidratación. El agua con limón,  al levantarse, es recomendable siempre, pero en caso de esfuerzo físico lo es mucho más. Recordemos que llevamos más de 8 horas sin beber!!

El zumo ideal: Zumo de naranja y mango Zumosol.

Zumo rico en vitaminas A y C, con alto contenido en hierro y que además añade antioxidantes que no sólo ayudan a proteger las funciones inmunológicas sino que también son muy necesarios para el esfuerzo físico.

DESAYUNO PARA LOS MENOS  JÓVENES

Cuando ya no somos tan jóvenes, nuestro cuerpo ya no es exactamente el mismo. Por un lado, debemos cuidar, sobre todo, nuestro sistema cardiovascular. De ahí que se elijan los cereales de avena, ya que tienen efectos beneficiosos sobre los niveles de colesterol al igual que los frutos secos. La digestión también es un poco menos efectiva con la edad, de ahí que se prefiera una leche que no sea de vaca. Por  cierto, los frutos secos son buenas fuentes de vitamina E, calcio y magnesio. Importante : que sean frutos secos de calidad!!

El zumo ideal: Zumo de uva tinta, mora, frambuesa y granada Zumosol.

El zumo rojo aportará la dosis de antioxidantes que son especialmente necesarios cuando ya se han pasado los 35 años. Esta combinación constituye un antioxidante natural gracias a las propiedades depurativas y diuréticas de la granada, la uva, la mora y la frambuesa. Además, estos ingredientes son ricos en hierro, potasio, vitaminas A, B y C, carotenos y colágeno; por lo que además son buenos reconstituyentes antienvejecimiento.

DESAYUNO  LIGERO

El yogur desnatado aporta una buena dosis de calcio y proteínas sin añadir prácticamente grasas y con el salvado ayudamos al tránsito intestinal y a aumentar la sensación de saciedad. Recordar que las tostadas dan siempre una menor sensación de saciedad que el pan fresco.

Es imprescindible, en el caso de querer hacer un desayuno light, tomar un tentempié a media mañana y no dejar nunca que la sensación de hambre sea excesiva. Para perder peso es básico comer bien, pero no hay que sufrir e importante: hay que comer sentados en una mesa, sin prisas y masticando correctamente!!

El zumo ideal: Zumo de piña Zumosol.

La piña tiene un alto valor nutritivo gracias a su contenido en vitamina C, B, A, E y K, hierro, calcio y fibra. Es un alimento digestivo, diurético, depurativo y antiinflamatorio.

Magda Carlas es licenciada en Medicina y Cirugía y máster en Ciencias de la Alimentación. Forma parte del Departamento de Nutrición de la Clínica Eugin de Barcelona.

Colaboradora habitual de La Vanguardia, donde empezó como peculiar crítica gastronómica, así como de otras publicaciones como Cuerpo y Mente, Integral o Cosmopolitan. Es asimismo colaboradora de diversos canales de radio y televisión, como 8TV, TV3, RAC 1, Catalunya Ràdio o Canal Cocina. Ha publicado más de trece libros, entre ellos, Caprichos Sanos, Ahora te toca a ti, Quítate un peso de encima, Cómo sobrevivir al menú diario de restaurante o 12 cenas para sentirte mejor.

Es también conferenciante habitual y asesora de diversas empresas alimentarias y restaurantes.

La Doctora Magda Carlas colabora con Zumosol como experta nutricionista desde hace más de un año. Ella aporta su valiosa visión como doctora y nutricionista, ofreciendo sus consejos sobre hábitos de vida saludable, potenciando la recuperación de la dieta mediterránea y transmitiendo la importancia de incluir 5 piezas de fruta y verdura al día. 

Agradecimientos a:

Magda Carlas

Frida Restaurante (www.fridamadrid.com)

Para más información:

www.zumosol.com