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Cocinando pavo con mi madre
Como muchos de vosotros ya sabéis, esta Navidad la he pasado en Sevilla y he aprovechado para hacer planes muy caseros. Entre otros, he pedido a mi madre, que cocina de maravilla, que me dé unas cuantas clases para saber como manejarme entre fogones. La verdad es que viviendo en Madrid y a un ritmo frenético, pocas veces encuentro tiempo para cocinar. Además, no es que sea mi hobby preferido, pero de lo que si me he dado cuenta es que como la comida casera, ninguna. Así que uno de mis propósitos para el 2014 es vencer la pereza y a aprender a disfrutar de la cocina en casa porque estoy segura que luego lo agradeceré.
Una de las recetas que hice con mi madre fue un pavo dulce acompañado de arroz, y quería compartir el paso a paso con vosotros por si algún día os apetece hacerlo. No hace falta esperar a Navidad para poder comer este rico plato!!!
Ingredientes para 8 personas:
– 1 pavo.
– 1 caja de ciruelas negras deshuesadas.
– 1 caja de arándanos.
– 1 caja de pasas sultanas si semilla.
– 1 caja de dátiles deshuesados.
– 1 caja de piñones.
– 2 cebollas.
– 3 manzanas Golden.
– Brandy (2 copitas).
– Vino oloroso El Guiso o similar (una copita).
– Aceite de oliva.
– Sal y pimienta.
– Arroz para acompañar.
Procedimiento:
– Se limpia bien el pavo de la pluma el día anterior a cocinarlo y se le inyecta una copia de Brandy con jeringa para que tome sabor.
– Se deja reposar una noche en el frigorífico.
– En una bandeja de horno se coloca el pavo y se “salpimenta”.
– Se trocean las manzanas y la cebollas y se introducen en el interior del pavo junto con las ciruelas, pasas, dátiles y piñones y lo que sobre se reparte por el exterior.
– Se riega con aceite de oliva y la copita de Brandy.
– Se mete en el horno a 180º durante unos ¾ de horas para que se ase bien el interior del pavo. A continuación, se da la vuelta al pavo y se añade la copita de vino oloroso y se deja en el horno para que se continúe haciendo con el jugo que vaya soltando.
– Cuando lleve más o menos un hora, se sube la temperatura del horno para dorar bien el pavo por fuera.
– Una vez hecho se saca el pavo y se prepara para trinchar.
-Para acompañar, se hace un arroz blanco que se puede saltear con mantequilla, pasas y piñones.
Gemeladas
16 enero, 2014Qué buena pinta!!! tiene que estar riquísimo!!
Besos.
Gemeladas